Χοιρινό με τραγανή πέτσα . (.αλά Καλαματιανά )θα θυμηθείτε τα πανηγύρια της Πελοποννήσου....

Υλικά:

2 κιλά  χοιρινό πανσέτα (το μπέικον) ολόκληρο όχι τεμαχισμένο

λάδι

αλάτι - πιπέρι

κληματόβεργες η μικρή σχάρα

Εκτέλεση:

Αφού πλύνομε πολύ καλά το χοιρινό, το αλατοπιπερώνουμε. Για την πλευρά του χοιρινού που είναι η πέτσα, ρίχνουμε στη χούφτα μας λάδι και μπόλικο αλάτι. Με το μείγμα αυτό αλείφουμε την πλάτη του χοιρινού (επαναλαμβάνουμε μέχρι να καλύψουμε όλη την πλάτη).

Τοποθετούμε σε ταψί τις κληματόβερβες  η σχάρα σε οριζόντιες και κάθετες γραμμές και τοποθετούμε πάνω το κρέας μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 με 200 βαθμούς για 3 ώρες περίπου (ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού).

Λίγα μυστικά ακόμα

Μη φοβηθείτε το αλάτι και το λάδι που θα αλείψετε την πέτσα, αυτό άλλωστε είναι και το μυστικό που την κάνει ξεροψημένα και τραγανή.

Καλή Επιτυχία !!!!!

Πανεύκολη Βασιλόπιτα ....

Υλικά:
250 γρ.  βούτυρο  γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
5 αυγά
2 πορτοκάλια (χυμός)
2 πορτοκάλια (ξύσμα)
1/2 κ.γλ. σόδα μαγειρική
1½ φλ. τσαγιού ψιλοκομμένη καρυδόψιχα
1/2 φλ. τσαγιού μαύρη σταφίδα
500 γρ.. αλεύρι Φαριν Απ
1 πρέζα αλάτι
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
1. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για 6΄-7΄, μέχρι να κρεμώσει το μείγμα. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να το απορροφήσει. Στο χυμό πορτοκαλιού αραιώνουμε τη σόδα και τον προσθέτουμε στο μίξερ. Προσθέτουμε το ξύσμα και το αλάτι.
2. Στη χαμηλή ταχύτητα ανακατέματος ρίχνουμε και το αλεύρι μέχρι να έχουμε έναν πηχτό χυλό. Αμέσως μετά προσθέτουμε την καρυδόψιχα και τις σταφίδες.
3. Σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί 30 ή 32 εκ. αδειάζουμε τη βασιλόπιτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, για 45΄-50΄. (Εάν θέλουμε να ξεφορμάρουμε ολόκληρη την πίτα από το ταψί, πρέπει πριν βάλουμε το μείγμα να στρώσουμε το ταψί -το οποίο έχουμε ήδη βουτυρώσει- με λαδόκολλα).
4. Αφού ψηθεί, πασπαλίζουμε τη βασιλόπιτα με ζάχαρη άχνη.

Καλή Χρονιά !!!!!

ΠΩΣ ΕΙΝΑΙ....?? Αρκας...

Σελίδες κοινωνικής δικτύωσης και αύρα....

Οι σελίδες κοινωνικής δικτύωσης προσφέρουν πολλές ευκαιρίες γνωριμιών με πολλούς και διαφορετικούς ανθρώπους, ενώ παράλληλα εισάγουν τον χρήστη σε νέα ερεθίσματα σχετικά με το τί γίνεται στον κόσμο σε όλους τους τομείς. Δεν είναι περίεργο που οι χρήστες αυτών των σελίδων αυξάνονται με όλο και ταχύτερο ρυθμό, καθώς εκεί μπορεί κανείς να βρει πολλά περισσότερα από όσα υπάρχουν γύρω του στην απτή καθημερινότητα του.
Για πολλούς ανθρώπους αυτές οι σελίδες γίνονται, κατά κάποιο τρόπο, σημαντικό κομμάτι της ζωής τους, αφού συνομιλούν καθημερινά με φίλους, αναρτούν στιγμιότυπα από σημαντικές του στιγμές και αναπτύσσουν μια δική τους «προσωπικότητα», ταιριαστή με το όλο διαδικτυακό περιβάλλον. Είναι ένας μικρόκοσμος που απλώνεται στα χέρια του χρήστη μέσα σε δευτερόλεπτα, αποκαλύπτοντας μία εικονική πραγματικότητα, που ελάχιστα κανείς μπορεί να γνωρίζει αν είναι αληθινή. Τα πολλαπλά ερεθίσματα που προβάλλονται συνέχεια σε τέτοιου είδους sites συνήθως δείχνουν μία ωραιοποιημένη εικόνα για το τί ζει, αισθάνεται και βιώνει ο καθένας. Προκειμένου να διατηρηθεί μία αξιοπρόσεκτη εικόνα, οι χρήστες τείνουν να υπερβάλλουν τις καλές τους στιγμές, προκειμένου να κερδίσουν περισσότερα σχόλια ή την προσοχή των άλλων.
Όσο και αν φαίνεται περίεργο, ωστόσο η περιήγηση σε τέτοιες σελίδες μπορεί να αποβεί αρνητική για την προσωπική μας αύρα. Ο λόγος που κάτι τέτοιο συμβαίνει είναι γιατί υπάρχουν φορές που κάποιος μπορεί να δώσει υπερβολική σημασία σε όσα βλέπει να συμβαίνουν σε άλλους, και να τα αντιπαραβάλλει με την δική του ζωή- και τα ψεγάδια που αυτή έχει. Θεωρώντας ότι άλλοι περνούν καλύτερα στη ζωή τους (ειδικά φίλοι και κοντινά του πρόσωπα), μπορεί να αισθανθεί μειονεκτικά απέναντι τους, ακόμα και να πιστέψει σοβαρά πως οι άλλοι είναι πιο τυχεροί και πιο ευτυχισμένοι σε σχέση με τον ίδιο. Καθώς περνούν οι μέρες, αυτή η πεποίθηση ριζώνει όλο και πιο πολύ εντός του, μειώνοντας την ψυχολογική του σταθερότητα και την θετικότητα του. Ως αποτέλεσμα, η ίδια η αύρα αρχίζει να χάνει λίγο λίγο την δύναμη της, επηρεασμένη από την εσωτερική κατάπτωση του ατόμου. Όλο αυτό λειτουργεί σαν φαύλος κύκλος, που εν τέλει αφήνει το άτομο να αισθάνεται μειονεκτικά για το όσα το ίδιο δεν ζει και απολαμβάνει, σε αντίθεση με τους άλλους- ή μάλλον, σε αντίθεση με αυτό που πιστεύει ότι απολαμβάνουν οι άλλοι.
Το σημαντικό εδώ είναι να κατανοήσει ο καθένας πως η «ζωή» στο διαδίκτυο διέπεται από συγκεκριμένους κανόνες, που αναγκαστικά χρειάζεται ο καθένας να ακολουθεί. Αυτό απαιτεί να εμφανίζει ο καθένας την μισή αλήθεια από όσα πραγματικά βιώνει στην καθημερινότητα του. Χρειάζεται ψυχραμία και λογική πριν ο καθένας αρχίζει να συγκρίνει την δική του ζωή με όσα συνεχώς αναρτώνται στους κυβερνοχώρους του Ίντερνετ. Αυτό θα αποβεί βοηθητικό όχι μόνο για την ψυχολογική του υγεία, αλλά και για την ενεργειακή του.

 Γιονίντα Ντρίζα
Ενεργειακή Θεραπεύτρια - Συγγραφέας


 Πηγη:enallaktikidrasi

Γαλακτομπούρεκο Με Ανθόνερο.... ( Κυπριώτικη Συνταγή )

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο φύλλα κρούστας
1 λίτρο γάλα φρέσκο
2 κ.σ. ριζάλευρο
2 αυγά
2 κρόκοι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
1 βανίλια
ξύσμα από 1 λεμόνι
4 κ.σ. βούτυρο

Για το σιρόπι:
4 φλιτζάνια νερό
1 κιλό ζάχαρη
3 κ.σ. ανθόνερο
φλούδα από 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε μία κατσαρόλα, βράζουμε για 10 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.  Βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού σε μια μεσαία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα.
Ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ τα 2 αυγά, 2 κρόκους, το σιμιγδάλι και το ριζάλευρο. Μόλις ζεσταθεί καλά το γάλα, το ρίχνουμε σιγά - σιγά στο μπολ  με τα αυγά ανακατεύοντας συνέχεια. Βάζουμε το μείγμα στην ίδια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα μέχρι να βράσει και να πήξει.
Κόβουμε τα φύλλα κρούστας στη μέση. Αλείφουμε με βούτυρο ένα φύλλο κρούστας καλά, βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας στην άκρη και διπλώνουμε τις δύο άκρες προς τα μέσα. Διπλώνουμε το φύλλο σε ρολάκι και το βάζουμε σε ένα ταψί αλειμμένο με βούτυρο. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα και ψήνουμε για 50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις. Βγάζουμε το γαλακτομπούρεκο από το φούρνο και όσο είναι ζεστό, ρίχνουμε το κρύο σιρόπι να πάει παντού. Αφήνουμε όλο το βράδυ να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι.

Καλή Επιτυχία !!!!!

Πρόβατα και Θαύματα...

"Μουλωχτά" Sofia's Mamalinga cartooning

CHRisTMAS GRouP THeRAPY...

ΟΔΗΓΑΡΑ!...

Κέικ με μπανάνα,...

Υλικά:

2 ½ φλιτζάνια αλεύρι

1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι πουρέ μπανάνας

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα / θρυμματισμένα καρύδια

1 Φλιτζάνι γιαούρτι 

3 μεγάλα αυγά

1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

3 κουταλάκια του γλυκού βανίλια

Εκτέλεση:

Πολτοποιήστε τις μπανάνες στον επεξεργαστή τροφίμων .

 Χτυπήστε τα καρύδια στο μούλτι όπως τα θέλετε (ανάλογα αν θέλετε να τα βρίσκετε στο κέικ ή οχι) για να τα μετατρέψετε σε καρυδόψιχα..

Χτυπήστε μετά όλα τα συστατικά σε ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να μην υπάρχουν εξογκώματα  . Εάν χρησιμοποιείτε ψιλοκομμένα καρύδια , χτυπήστε όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι το μείγμα να είναι κρεμώδες χωρίς σβόλους  και στη συνέχεια, προσθέστε τα καρύδια .

Ρίξτε σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήστε . Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό ταψί 23 εκατοστών .

Ψήστε στο φούρνο , στους 170C  για 45 λεπτά ή μέχρι οδοντογλυφίδα βγει καθαρή . Να είστε προσεκτικοί και να μην αξιολογήσετε την ετοιμότητα του κέικ  βλέποντας την κρούστα , καθώς αυτό το χωρίς λάδι και βούτυρο κέικ  θα έχει μια υγρή κρούστα , ακόμη και όταν θα είναι έτοιμο!

Καλή Επιτυχία ....!!!!!!

Ρε Μήτσο! λίγο σεβασμό στο περιβάλλον Ρε !!!

'Οοοολοι θα παρετε..- Thanasis Tsimperdonis

ΚΥΡ...Μοναδικός....!!!

Η συνεισφορά της μεσογειακής διατροφής στην πρόληψη διανοητικών δυσλειτουργιών.....

Νέα έρευνα δείχνει υψηλή συσχέτιση της Μεσογειακής διατροφής και της μείωσης της επικινδυνότητας για εμφάνιση διανοητικών δυσλειτουργιών.
Στην μετα-ανάλυση που δημοσιεύεται στο περιοδικό Annals of Neurology , εξετάζεται η συσχέτιση της μεσογειακής διατροφής με την εμφάνιση εγκεφαλικού επεισοδίου, Νόσου Πάρκινσον, κατάθλιψης και άλλων διανοητικών δυσλειτουργιών.
Από τις 22 μελέτες που αναλύθηκαν προέκυψε υψηλή συσχέτιση της μεσογειακής διατροφής με μείωση του κινδύνου για κατάθλιψη, εγκεφαλικά επεισόδια και διανοητικές δυσλειτουργίες.
Η μεγαλύτερη συσχέτιση με τη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης εγκεφαλικών επεισοδίων προέκυψε για τους άντρες, ενώ η συσχέτιση της μεσογειακής διατροφής με τη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης κατάθλιψης είναι ανεξάρτητη ηλικίας

site:Foodbites |
Πηγή: Annals of Neurology

Wi - Φαι... του Ankyr..

Αλατοθεραπεία...καθαρίζει με φυσικό τρόπο τους πνεύμονες!

Του Μιχάλη Χατζηγιάννη πνευμονολόγου.....

Το φυσικό μη ραφιναρισμένο θαλασσινό αλάτι, περιέχει πάνω από 84 μέταλλα και στοιχεία απαραίτητα για τη ζωή, ενώ το ραφιναρισμένο αλάτι δεν έχει κανένα ωφέλιμο μεταλλικό στοιχείο, περιέχει όμως πρόσθετα – sodium ferrocyanide, ammonium citrate και aluminum silicate – που δεν έχουν καμία θετική επίδραση στο σώμα, αντίθετα, το τελευταίο ενοχοποιείται για πρόκληση της νόσου Alzheimer.
Το φυσικό μη ραφιναρισμένο θαλασσινό αλάτι, παίζει ζωτικής σημασίας ρόλο και βοηθά στον καθαρισμό των πνευμόνων και του αναπνευστικού από τις βλέννες, αφού έχει σημαντική αποχρεμπτική δράση, ειδικά στο άσθμα και την κυστική ίνωση και για τον καθαρισμό της καταρροής και του μπουκώματος της μύτης, είναι δε και ένα ισχυρό φυσικό αντιισταμινικό.
Το αλάτι χρησιμοποιείται και στην ολιστική θεραπεία μέσω της αλατοθεραπείας.
Η αλατοθεραπεία είναι γνωστή από τους αρχαίους χρόνους ως μία εμπειρία αναζωογόνησης του σώματος και του πνεύματος.
Το ορυκτό αλάτι χρησιμοποιείται για θεραπευτικούς σκοπούς στη φυσική του μορφή χωρίς να απαιτείται καμία επιπλέον επεξεργασία.
Στις αρχές του 20ου αιώνα παρατηρήθηκε ότι οι αλατωρύχοι εμφάνιζαν μειωμένα αναπνευστικά προβλήματα, γεγονός που οδήγησε στη δημιουργία κλινικών αποκατάστασης κοντά σε παλαιά αλατωρυχεία.
Η πλέον διαδεδομένη μέθοδος αλατοθεραπείας είναι η παραμονή σε κατάλληλα διαμορφωμένα σπήλαια άλατος. Το μυστικό των σπηλαίων άλατος (Salt Caves) είναι ότι ο αέρας που κυκλοφορεί είναι εμπλουτισμένος με ιχνοστοιχεία και ιόντα που απορροφώνται από το σώμα και οδηγούν σε χαλάρωση, αναζωογόνηση και ισορροπία του οργανισμού.
Η υψηλή κρυσταλλική του δομή επιτρέπει την κυτταρική απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών του και την αποκατάσταση της ισορροπίας των αλκάλιων και των ηλεκτρολυτών του σώματος.

Προσοχή! Δεν συνιστάται σε περιπτώσεις οξέων λοιμώξεων, καρδιοαγγειακά νοσήματα, νευρολογικά νοσήματα (επιληψία, κλειστοφοβία κλπ). Πριν αποφασίσετε να δοκιμάσετε την παραπάνω εναλλακτική θεραπεία, είναι απαραίτητο να επικοινωνήσετε με το γιατρό σας.
Καμία θεραπεία δεν είναι "αθώα" και δεν στερείται παρενεργειών και αντενδείξεων.
 Πηγή:  Από Iatropedia.gr | Iatropedia.gr –
Μιχάλης Χατζηγιάννης

Πνευμονολόγος - Μυτιλήνη
http://spiromed.blogspot.gr/

Το Κολοκάσι Η πατάτα των Τροπικών:....

Το ακούτε για πρώτη φορά.... Και ας το τρώει ο μισός πλανήτης.

Το έφαγα στην Κύπρο δεν το ήξερα ..... ( ο άνδρας είναι από την Κύπρο)

να σκεφτείτε ότι τον πρώτο χρόνο που έμενα εκεί.. μέρα πάρα μέρα έτρωγα Κολοκάσι.....

Το κολοκάσι είναι βολβός σαν την πατάτα ή τη σελινόριζα, έχει χοντρή φλούδα σε καφετί χρώμα και κωνικό σχήμα (οι ΝοτιοΚορεάτες το λένε “το αυγό από τη γη“) και ίσως στη γεύση ταιριάζει περισσότερο με την γλυκοπατάτα. Όταν αφαιρούμε τη φλούδα το εσωτερικό του είναι λευκό, αρκετά σκληρό το οποίο μαλακώνει όταν το βράζουμε ή το τηγανίζουμε.

Είναι πολύ θρεπτικό, πλούσιο σε βιταμίνες Β6, C, E και  σε μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο. Τα φύλλα του τα οποία επίσης τρώγονται είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α και C και περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη από τους βολβούς. Όμως τόσο οι βολβοί όσο και τα φύλλα δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά γιατί περιέχουν κάποιες τοξικές ουσίες οι οποίες καταστρέφονται μόνο κατά το μαγείρεμα.  Το κολοκάσι κάνει καλό στην πίεση και στις καρδιοπάθειες ενώ είναι πολύ περισσότερο εύπεπτο από την πατάτα γιατί οι κόκκοι αμύλου που περιέχει είναι δέκα φορές μικρότεροι από εκείνους της πατάτας.

Ευδοκιμεί κάτω από τη γη σε υγρά και ζεστά κλίματα και καλλιεργείται για 14 μήνες μέσα στο χώμα όπως η πατάτα. Επίσης καλλιεργείται πολύ εύκολα.  Κόβεις ένα κομμάτι από το πάνω μέρος του και το φυτεύεις. Το φυτό ανήκει στο γένος του ηλίανθου και βγάζει μεγάλα, όμορφα πράσινα φύλλα τα οποία συχνά αναφέρονται και ως “αυτιά ελέφαντα” εφόσον φτάνουν 1-2 μέτρα σε μήκος. Στην Κύπρο το καλλιεργούν και σαν καλλωπιστικό φυτό. Στο Νεπάλ τα χρησιμοποιούν επίσης σαν αυτοσχέδιες ομπρέλες σε ξαφνική βροχή.

Το κολοκάσι λέγεται πως κατάγεται από την Νοτιοανατολική Ασία, συγκεκριμένα από την ανατολική Ινδία και το Μπαγκλαντές ενώ έρευνες δείχνουν πως η καλλιέργειά του ξεκίνησε γύρω στο 5.000 π. Χ. Είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο σε χώρες της Ασίας, της Αυστραλίας και της Αφρικής και συγκεκριμένα το βρίσκουμε στις κουζίνες πολλών χωρών όπως στη Βραζιλία, Χαβάη, Καραϊβική, Μαλδίβες, Νεπάλ, Φιλιππίνες, Κίνα, Ιαπωνία, Μπαγκλαντές, Ινδία, Αίγυπτο, Λίβανο, Ταϊλάνδη, Νιγηρία, Γκάνα, Καμερούν, Τουρκία (νότια) , Βιετνάμ, Νότια Κορέα και Πολυνησία. Στις πιο κοντινές μας περιοχές το συναντάμε στην Κύπρο και από την Ελλάδα, μόνο στην Ικαρία. Από την υπόλοιπη Ευρώπη, το βρίσκουμε στην Ισπανία και συγκεκριμένα στα Κανάρια Νησιά.

Οι Ικαριώτες το βράζουν για δύο ώρες και το κάνουν σαλάτα ή μαγειρευτό με φασόλια. Οι Αιγύπτιοι το μαγειρεύουν με μοσχάρι και σκόρδο ενώ στην Ινδία με αρνί αλλά και ως συνοδευτικό σε πολλά πιάτα με πράσινες καυτερές πιπεριές, κρεμμύδι και ντομάτα ή με ρύζι ή με καυτερό κάρυ και γαρίδες. Στο Λίβανο το βράζουν, το κόβουν σε φέτες, το μαρινάρουν με σουμάκ και το τηγανίζουν ενώ στην Αμερική πωλείται και σαν chips.

Στην Ικαρία όπου είναι γνωστό το κολοκάσι στην Ελλάδα, λέγεται πως τους έσωσε από την πείνα κατά τη διάρκεια του Β΄Παγκόσμιου Πολέμου. Στην Ευρώπη ήταν γνωστό από τους αρχαίους Ρωμαίους και ομάγειρας Apicius αναφέρει σε βιβλίο του πολλές μεθόδους προετοιμασίας για το κολοκάσι συμπεριλαμβανομένων το βράσιμο, σάλτσες και φαγητά με κρέας ή πουλερικά. Μετά την πτώση της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας η χρήση του κολοκασιού συρικνώθηκε δραματικά στην Ευρώπη και αυτό οφειλόταν κυρίως στη μείωση των εμπορικών συναλλαγών με την Αίγυπτο που ήταν και από τους κυριότερους προμηθευτές.

Πώς καθαρίζουμε και κόβουμε το κολοκάσι:

Το κολοκάσι έχει μια ιδιατερότητα κατά το καθάρισμα και το κόψιμο. Δεν το πλένουμε εξωτερικά παρά μόνο το καθαρίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας ή με μια βρεγμένη πετσέτα και στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα κόβοντάς τη με το μαχαίρι.Δεν το πλένουμε γιατί βγάζει ένα γλοιώδες υγρό που δεν είναι ευχάριστο. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κύβους μπήγοντας την μύτη του μαχαιριού μέσα στη σάρκα του και το στριφογυρίζουμε μέχρι να κοπεί ένα κομμάτι. Εάν κοπεί αρκετά μεγάλο τότε το κόβουμε κανονικά με το μαχαίρι. Με αυτόν τον τρόπο λένε πως γίνεται πιο νόστιμο και δε λιώνει κατά το μαγείρεμα.

Υπάρχει Σε Πολλά  Σούπερ Μάρκεt   και στην  Λαικη  αγορα... και εχει συνοδευτικό φυλλαδιάκι με τις πληροφορίες .....

"Ευτυχώς".......

Πολύχρωμα Φασόλια Με Μελιτζάνα Και Πιπεριές Στη Γάστρα.....

Υλικά:
400 γρ. φασόλια λευκά μικρά
250 γρ. φασόλια μαύρα μικρά
2 μελιτζάνες μέτριες
4 κόκκινες πιπεριές φλωρίνης κομμένες σε κύβους
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
1 πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε κύβους
1 καυτερή πιπερίτσα πολύ ψιλοκομμένη
2 καρότα κομμένα σε κύβους
1 κύβο λαχανικών διαλυμένο σε ζεστό νερό
φλούδα ποροκαλιού
μπόλικο μαϊντανό
ελαιόλαδο
μείγμα βοτάνων (δείτε σχετική συνταγή)


Εκτέλεση:
Βάζουμε τα φασόλια σε μια λεκάνη με βραστό νερό που να τα σκεπάζει για μια ώρα (δεν τα μουλιάζουμε απο το προηγούμενο βράδυ). Τα σουρώνουμε και πετάμε το νερό.
Τα βάζουμε στη γάστρα ή σε πυρέξ που κλείνει από πάνω και τα ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα λαχανικά, το λάδι, τον κύβο λαχανικών και το μείγμα βοτάνων.
Προσθέτουμε λίγη φλούδα από πορτοκάλι και λίγο ζεστό νερό (1/2 ποτήρι περίπου) και το βάζουμε να ψηθεί σε φούρνο (αντιστάσεις πάνω - κάτω) για 60-90 λεπτά στους 200.
Το βγάζουμε και ανακατεύουμε ανά μισάωρο και συμπληρώνουμε με λίγο ζεστό νερό εάν σωθεί.
Το σερβίρουμε ζεστό με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μείγμα βοτάνων

Υλικα:
50 γρ. κορίανδρο (5 κουτ. Σουπ.)
10 γρ μαραθόσπορο (1 κουτ. Σουπ.)
10 γρ σουσάμι (1 κουτ. Σουπ.)
10 γρ λιναρόσπορο (1 κουτ. Σουπ.)
50 γρ σιναπόσπορο κίτρινο (3 κουτ. Σουπ.)
10 γρ ρίγανη (3 κουτ. Σουπ.)
10 γρ θρούμπη (3 κουτ. Σουπ.)
10 γρ θυμάρι (3 κουτ. Σουπ.)
5 γρ δεντρολίβανο (1 κουτ. Σουπ.)
10 γρ άνηθο (3 κουτ. Σουπ.)
10 γρ δυόσμο (3 κουτ. Σουπ.)
10 γρ πιπέρι μαύρο (1 κουτ. Σουπ.)
100 γρ αλάτι (4 κουτ. Σουπ.)

 Διαδικασία:
 Αναμιγνύουμε τα παραπάνω βότανα στην αδρή τους μορφή και τα αλέθουμε λίγο προ του γεύματος, για να είναι φρεσκοαλεσμένα.
Αυτό το αλάτι περιέχει οξέα και όλα τα ιχνοστοιχεία, όλες τις βιταμίνες (εκτός από Β12, C ) όλα τα ακόρεστα λιπαρά οξέα και όλα τα αμινοξέα.
Επίσης έχει αντιμικροβιακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες και βοηθά στην ρύθμιση της χλωρίδας του εντέρου.

Καλή Επιτυχία  !!!!!

Ισχυρά αντιοξειδωτικά στις φλούδες των φρούτων. Δείτε πως μπορούμε να τις καταναλώσουμε!

Βρείτε τρόπο να τρώτε τα φρούτα και τα λαχανικά με τη η φλούδα τους συνιστούν τώρα κάποιοι ειδικοί, διότι περιέχουν πολύτιμα αντιοξειδωτικά. Όπως εξηγεί η δρ Μέριλιν Γκλένβιλ, τέως πρόεδρος του Φόρουμ Διατροφής & Υγείας της Βασιλικής Εταιρείας Ιατρικής της Βρετανίας, «όλα τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν μια “βιοσυνέργια”, δηλαδή τα θρεπτικά οφέλη του ενός τμήματός τους ενισχύονται από εκείνα των υπολοίπων». Ποια είναι τα φρούτα και τα λαχανικά που πρέπει να προσπαθούμε να τρώμε ολόκληρα;

Ακτινίδιο: 
Το τριχωτό κέλυφός του είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες, που πιστεύεται ότι διαθέτουν αντικαρκινικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιαλλεργικές ιδιότητες, κατά την δρα Γκλένβιλ. «Η φλούδα του ακτινίδιου περιέχει τριπλάσιες ποσότητες αντιοξειδωτικών ουσιών από τον καρπό του», τονίζει. «Επιπλέον, έχει την ιδιότητα να καταπολεμά μικρόβια, όπως ο σταφυλόκοκκος και το e. coli, που είναι υπεύθυνα (και) για τις τροφικές δηλητηριάσεις». 
Πως να την καταναλώσετε: Εάν νομίζετε ότι είναι πολύ σκληρή η φλούδα του ακτινίδιου, περιμένετε να ωριμάσει καλά το φρούτο για να το φάτε. Όταν μαλακώσει (και) η φλούδα, στίψτε ολόκληρο το φρούτο και πιείτε τον χυμό.

Ανανάς: 
Μην πανικοβάλεστε. Δεν χρειάζεται να φάτε το σχεδόν… ξύλινο περίβλημα, αλλά τον κεντρικό, σκληρό πυρήνα του. 
Εκτός από τις φυτικές ίνες και τη βιταμίνη C, ο ανανάς είναι πλούσιος σε ένα ένζυμο που λέγεται βρωμελίνη και το οποίο διασπά γρήγορα τα εναπομείναντα τρόφιμα στο πεπτικό σύστημα, προστατεύοντας έτσι το στομάχι. 
«Ο πυρήνας του ανανά περιέχει διπλάσια ποσότητα βρωμελίνης απ’ ό,τι ο καρπός που συνήθως τρώμε», διευκρινίζει η δρ Γκλένβιλ. 
Πως να τον καταναλώσετε: Λιώστε τον πυρήνα και προσθέστε τον σε smoothies, σε σούπες ή σε βραστά κρέατα. 
Μπρόκολο: 
Αν και τα ανθύλλιά του μοιάζουν πιο ελκυστικά, έχετε κάθε λόγο να τρώτε πρώτα τους μίσχους του. 
«Οι μίσχοι του μπρόκολο μπορεί να είναι λιγότερο εύγευστοι απ’ ό,τι τα ανθύλλιά του, αλλά περιέχουν σημαντικά υψηλότερες συγκεντρώσεις ασβεστίου και βιταμίνης C», λέει η δρ Γκλένβιλ. Οι μίσχοι περιέχουν επίσης περισσότερες διαλυτές φυτικές ίνες, οπότε θα αισθάνεστε χορτάτοι για περισσότερη ώρα. 
Πως να το καταναλώσετε: Κόψτε τους μίσχους σε λεπτές λωρίδες και φάτε τους βραστούς, μαζί με τα ανθύλλια.

Μπανάνες: 
Επιστήμονες από την Ταϊβάν ανακάλυψαν ότι το εκχύλισμα από την φλούδα της μπανάνας μπορεί να καταπραϋνει την κατάθλιψη, διότι είναι πλούσιο σε σεροτονίνη – την χημική ουσία που εξισορροπεί την ψυχική διάθεση. Διαπίστωσαν επίσης ότι η φλούδα κάνει καλό στα ματιά, διότι περιέχει την αντιοξειδωτική ουσία λουτεϊνη, η οποία προστατεύει τα κύτταρα των ματιών από την υπεριώδη ακτινοβολία του ηλίου που με τη σειρά της αποτελεί κύρια αιτία καταρράκτη. 
Πως να την καταναλώσετε: Οι ερευνητές της Ταϊβάν συνιστούν να βράσετε σε νερό την φλούδα επί 10 λεπτά και στη συνέχεια να πιείτε το νερό (αφού πρώτα κρυώσει). Μια άλλη λύση είναι να περάσετε την φλούδα από τον αποχυμωτή και να πιείτε τον χυμό.

Σκόρδο: 
Η φλούδα του σκόρδου περιέχει έξι διαφορετικές αντιοξειδωτικές ουσίες, σύμφωνα με έρευνα στην Ιαπωνία. «Το ξεφλούδισμα του σκόρδου αφαιρεί τις αντιοξειδωτικές ουσίες του, οι οποίες καταπολεμούν την γήρανση και προστατεύουν την καρδιά», εξηγεί η δρ Γκλένβιλ. 
Πως να το καταναλώσετε: Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο πάνω σε μισό ή ένα κεφάλι σκόρδο και προσθέστε το σε ψητά κρέατα ή σε λαχανικά που ψήνονται στον φούρνο.

Εσπεριδοειδή: 
Οι φλούδες του πορτοκαλιού και του μανταρινιού είναι πλούσιες σε μια ομάδα πανίσχυρων αντιοξειδωτικών ουσιών, που λέγονται φλαβονοειδή και μειώνουν σημαντικά τα επίπεδα της επιζήμιας για την καρδιολογική υγεία «κακής» (LDL) χοληστερόλης, δίχως να ελαττώνουν αυτά της «καλής» (HDL) που είναι καρδιοπροστατευτική. Σύμφωνα με μία αμερικανική μελέτη, οι αντιοξειδωτικές ουσίες από την φλούδα των εσπεριδοειδών είναι 20 φορές πιο ισχυρές από εκείνες του χυμού τους. 
«Το ίδιο ισχύει για όλα τα εσπεριδοειδή», λέει η δρ Γκλένβιλ. «Επιπλέον, οι λευκές ίνες στον καρπό τους περιέχουν υψηλά επίπεδα πηκτίνης – ενός συστατικού των φυτικών ινών που είναι γνωστό ότι ελαττώνουν την χοληστερόλη και βοηθούν το έντερο να αποικιστεί από ωφέλιμα βακτήρια». 
Πως να τα καταναλώσετε: Να προσθέτετε ξύσμα εσπεριδοειδών σε όλα τα κέικ και τα γλυκίσματά σας – και να βάζετε στον αποχυμωτή ολόκληρα τα φρούτα, ώστε να πίνετε όλα τα συστατικά τους.

Κολοκύθα και κολοκύθια: 
Όλων των ειδών τα κολοκύθια είναι πλούσια σε ψευδάργυρο, ο οποίος είναι πολύτιμος για την υγεία του δέρματος και των νυχιών, καθώς και σε βήτα-καρωτίνη η οποία προστατεύει από την καρδιοπάθεια και τον καρκίνο. 
«Η φλούδα της κολοκύθας είναι πολύ σκληρή για να την φάει κανείς, αλλά όσο πλησιέστερα προς αυτήν μένει ο καρπός που θα καταναλωθεί, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα προσλάβει», λέει η δρ Γκλένβιλ. «Ο καρπός της κολοκύθας έχει πιο έντονο χρώμα προς την φλούδα της – και αυτό το έντονο χρώμα είναι ενδεικτικό της πληθώρας των θρεπτικών συστατικών που περιέχει». 
Μην πετάτε επίσης τους σπόρους, διότι αποτελούν θαυμάσια πηγή ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, τα οποία βοηθούν τον εγκέφαλο να διατηρείται υγιής. 
Πως να την καταναλώσετε: Πλύνετε τους σπόρους σε ζεστό νερό και ψήστε τους για 20 λεπτά στον φούρνο με λίγο ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε τους για να πασπαλίσετε σαλάτες και σούπες. 
Πηγή: http://www.healthyliving.gr

Τραγανά Ψημένα Μπουτάκια από κοτόπουλο ... Τέλεια Πεντανόστιμα !!!!!!

1 Κιλό κοτόπουλο μπούτια
1/4 φλιτζανιού από το αλευρι καλαμποκιού
ξύσμα και το χυμό από 2 λεμόνια
6 σκελίδες σκόρδο (ή 2 κουταλιές σούπας. Σκόρδο σε σκόνη)
3 κουταλάκι του γλυκούκου θαλασσινό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού. μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού. Boukouvo (μπούκοβο)
2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
2 κουταλάκι του γλυκού. φρέσκα φύλλα θυμαριού

Σως:
1/4 φλιτζάνι μέλι
2 κουταλιές της σούπας. μουστάρδα

Εκτελεση:
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175 βαθμούς. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σας σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια σας.
Αδειάστε το κοτόπουλο στο ταψί σας, απλώστε το ομοιόμορφα κοτόπουλο και τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου σας. 1 ώρα και 15'
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το μέλι και τη μουστάρδα σε ένα μπολ και να αναιρέσει μέχρι να γίνει το κοτόπουλο. Περιχύνουμε τη μουστάρδα μελιού πάνω από το κοτόπουλο και σερβίρετε. με σαλατα η,ρυζι η ψητες πατατες......

Καλή Επιτυχία.....

Ταχίνι το θαυματουργό...

Τρόφιμο το οποίο συγκαταλέγεται στη λίστα των πιο υγιεινών και θρεπτικών επιλογών, με ικανοποιητική θερμιδική απόδοση αλλά ταυτόχρονα με μεγάλη διατροφική αξία και ευεργετική δράση. Αποτελεί ιδανικό υποκατάστατο των ζωικών πρωτεϊνών, ιδιαιτέρα σε περιόδους νηστείας, αφού περιέχει σημαντική ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών υψηλής όμως βιολογικής αξίας, που δρουν αναζωογονητικά και αντιγηραντικά για τον οργανισμό.

Ας δούμε όμως τι είναι το ταχίνι… Το ταχίνι είναι φυσικό προϊόν και παράγεται από σπέρματα διαλεγμένων σπόρων του σησαμιού (Sesamun Indicum), περνώντας από τη διαδικασία της αποφλοίωσης και της ξήρανσης. Εμφανίζεται ως πολτός, ως ελαιώδης κρέμα, αλεσμένου σησαμιού. Η ρίζα της λέξης βρίσκεται στην τουρκική γλώσσα και σημαίνει σησαμόπολτος.

Ποσοστά περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά και οφέλη για την υγεία

Το σουσάμι έχει πολλές θρεπτικές ιδιότητες, πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και πολλές βιταμίνες (Β1, Β2, Ε, νιασίνη), ιδιαίτερα χρήσιμες για ευαίσθητες ηλικιακές ομάδες, όπως είναι τα παιδιά. Περιέχει 20% πρωτεΐνες, εύπεπτες, πλούσιες σε θειούχα αμινοξέα (μεθιονίνη, αργινίνη, λευκίνη, τρυπτοφάνη), τα οποία συνδυαζόμενα με τροφές που περιέχουν λυσίνη, αποκτούν μεγαλύτερη διατροφική αξία, και συνεισφέρουν στην καλή υγεία πολλών οργάνων, όπως το συκώτι και τα νεφρά.

Περιέχει επίσης υδατάνθρακες (20%) κυρίως με τη μορφή των φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, καθώς και καλής ποιότητας λίπος (50%), κυρίως μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ω-6), που συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης (της ολικής και της ‘κακής’).

Σε σύγκριση με άλλα γλυκά, όπως η σοκολάτα και τα παράγωγά της, το ταχίνι υπερτερεί διότι περιέχει ελάχιστα κορεσμένα λιπαρά. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο (κατά της οστεοπόρωσης), σίδηρο (σωματική και πνευματική ευεξία), κάλιο, ψευδάργυρο (αυξάνει την άμυνα του οργανισμού), φώσφορο, μαγνήσιο (δρα καταπραϋντικά, ηρεμιστικά, μειώνει τους πονοκεφάλους και τις ημικρανίες), μαγγάνιο, σελήνιο (αντιοξειδωτική δράση), χαλκό (μειώνει τους πόνους των αρθρώσεων), ενώ είναι καλή πηγή φυτοστερολών και λιγνανών (σεσαμίνη, σεσαμολίνη) που δρουν αντιοξειδωτικά, αποτοξινωτικά και φαρμακευτικά (μειώνουν την χοληστερίνη και την υπέρταση) στον οργανισμό (Yale J Biol Med. 2006).

Η βιταμίνη Ε που περιέχεται (σε μεγαλύτερο ποσοστό από το ελαιόλαδο), δρα προστατευτικά στον οργανισμό από τις φθορές που προκαλούν οι παραγόμενες ελεύθερες ρίζες και τα υποπροϊόντα μεταβολισμού. Διαθέτει επίσης αντικαρκινική δράση (Ca μαστού) και ανασταλτική σε χρόνιες παθήσεις (καρδιαγγειακές παθήσεις, καταρράκτης, διαβήτης, νόσος Alzheimer, Parkinson). Δεν περιέχει καθόλου χοληστερίνη.

Αντιλαμβανόμαστε επομένως ότι η φύση δια μέσου των τροφίμων της, δεν μας προσφέρει μόνο τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για την επιβίωση μας. Μας δίνει απλόχερα πολύτιμες δραστικές ουσίες που μας θωρακίζουν και μας προστατεύουν από νοσήματα φθοράς, αυξάνοντας έτσι το προσδόκιμο επιβίωσης.

Προτεινόμενος τρόπος μαγειρέματος

Έχει πολλές εφαρμογές τόσο στη μαγειρική όσο και τη ζαχαροπλαστική. Ιδανικό συμπλήρωμα για το πρωινό (ψωμί με ταχίνι και μέλι), τις σαλάτες και τις σάλτσες. Αποτελεί κύριο συστατικό του χαλβά, γίνεται επίσης ταχινόσουπα, ταχινόπιτα, ταχινοκουλουράκια, χούμους, ενώ μερικοί ρίχνουν ταχίνι στον καφέ τους

by Εναλλακτική Δράση 

Πεϊνιρλί γεμιστά με φέτα και ντομάτα (Συνταγές Light )

Written by  Καρακασίδου Παναγιώτα Διαιτολόγος Διατροφολόγος
Το πεïνιρλι είναι ένα κολατσιό το οποίο το αποφεύγουμε για τις θερμίδες του. Όμως αν παρασκευαστεί σωστά μπορεί να γίνει πολύ υγιεινό και θρεπτικό. Η παρακάτω συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα κολατσιό είτε στη δουλειά είτε στο σχολείο για τα παιδιά σε συνδυασμό με ένα φρεσκοστυμμένου χυμό ή ένα φρέσκο φρούτο. Χρησιμοποιώντας το αλεύρι ολικής, έχουμε υψηλή συγκέντρωση των βιταμινών της ομάδας Β. Αυτές βοηθούν να έχουμε ενέργεια, υψηλή συγκέντρωση και ικανότητα αφομοίωσης των πληροφοριών στους μαθητές και όχι μόνο.

Υλικά για 15-20 μικρά πεϊνιρλί:

Για τη ζύμη :
* ½ κιλό αλεύρι ολικής
* ½ κιλό άσπρο αλεύρι
* 50 γραμμ. μαγιά σε πάστα ή 20 γρ. ξηρή μαγιά
* 250 ml χλιαρό νερό
* 1 γιαούρτι 2 %
* 1 αυγό
* 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο βασιλικό
* 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι χωρίς χημικά πρόσθετα
* 1 κουταλιά της σούπας μέλι
* 200 γραμμ. μαργαρίνη από ελαιόλαδο ή 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Για τη γέμιση :
*150 γραμμ. ανθότυρο
*150 γραμμ. φέτα
*2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
*200 γραμμ. μανιτάρια προαιρετικά.

Τρόπος παρασκευής:
Βάζουμε το αλεύρι το νερό και τη μαγιά μαζί τα ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη . Στη συνέχεια ανοίγουμε ένα φύλο το οποίο το χωρίζουμε σε 4-8 τετράγωνα κομμάτια. Τα κάνουμε βαρκούλες και προσθέτουμε τη γέμιση στη μέση. Τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό ταψάκι με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με 1 αυγό ή ελαιόλαδο. Τα βάζουμε στο φούρνο στους 200°C, μέχρι να ροδίσουν
Λίγα μυστικά ακόμα:
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νεράκι με τα δάχτυλά σας όταν κλείνετε τις γωνίες στο πεινιρλί για να
κολλήσει καλύτερα !
Πηγή:
diatrofi.gr

Κριθαράκι με λαχανικά και τριφτή ντομάτα.....

 

Υλικά
κριθαράκι: 500 γρ.
ντομάτα στον τρίφτη: 500 γρ.
Μανιτάρια σε Φέτες: 250 γρ.
κρεμμύδι: 1 φλιτζάνι
ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
σκόρδο ψιλοκομμένο: 2 κουταλάκια του γλυκού
μαϊντανός ψιλοκομμένος: 4 κουταλιές της σούπας
πιπεριά πορτοκαλιά κομμένη σε λωρίδες: 1
κύβος λαχανικών: 1
φρέσκα ντοματίνια για το γαρνίρισμα: 100 γρ.
αλάτι: λίγο
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και την πιπεριά για 4΄-5΄ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3΄-4΄ακόμη συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Ρίχνετε την τριφτή ντομάτα, τον κύβο λαχανικών και αλατοπίπερο και βράζετε για 20΄μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στο τέλος, σκορπίζετε το μαϊντανό και ανακατεύετε πάλι.
Βράζετε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και το στραγγίζετε. Το αδειάζετε σε πυρίμαχο σκεύος και προσθέτετε τη σάλτσα με τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και την πιπεριά και ανακατεύετε. Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο για 12΄-14΄. Γαρνίρετε με ντοματίνια και σερβίρε


Καλή Επιτυχία !!!!!

Τάρτα με τραγανή ζύμη, σπανάκι και κουκουνάρια .Π Α Ν Ε Υ Κ Ο Λ Η

Υλικά:
4 κύβους σπανάκι κατεψυγμένο ή μισό κιλό φρέσκο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε φετούλες
5-6 μανιτάρια σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας γεμάτη ψιλοκομμένο άνηθο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
200 γρ φέτα τριμμένη
100 γρ ρεγγάτο τριμμένο
3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
1/2 κούπα γάλα
1 αβγό
1/4 μιας κοκκινης γλυκιάς πιπεριάς σε κυβάκια
1/4 μιας κιτρινης γλυκιάς πιπεριάς σε κυβάκια
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
Αλάτι - Πιπέρι
Για την ζύμη
3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 αβγό
10 -12 κουταλιές αλέυρι που φουσκώνει μόνο του (διαφορετικά χρησιμοποιούμε για όλες τις χρήσεις προσθέτωντας ενα κουταλάκι του γλυκού μπείκιν πάουντερ)

Εκτέλεση:
Ξεκινάμε την ζύμη βάζοντας σε ενα μπολ το γιαούρτι, το λάδι, το αβγό και ανακατευουμε καλά με ενα πιρούνι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ριχνουμε κουταλιά κουταλιά το αλεύρι και ανακατεύουμε με ενα πιρούνι μέχρι η ζυμη μας να σφίξει ελαφρώς.  Την πασπαλίζουμε με πιπλέον αλευρι και την πατάμε ελαφρώς με τα χέρια να "ισιώσουμε" την επιφάνεια της μέσα στο μπολ.  Στην συνέχεια  την σκεπάζουμε και την αφηνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση.
Βάζουμε σε κρύο νερό το σπανάκι και το σιγοβράζουμε για 3 λεπτά μετρώντας απο την στιγμή του βρασμού. Το αφηνουμε να στραγγίσει.
Σε ενα τηγανάκι σοτάρουμε για 5 λεπτά σε λίγο ελαιόλαδο το φρέσκο κρεμμυδάκι με τα μανιτάρια και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε απο την φωτιά να πέσει η θερμοκρασία.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς αντιστάσεις πάνω κάτω.
Ετοιμάζουμε την γέμιση βάζοντας σε μπολ το σπανάκι καλά στυμμένο,το μειγμα με τα μανιτάρια, το γάλα, το γιαούρτι, το αβγό,  τα τυριά και ανακατευουμε.
Στρώνουμε σε ενα ταψί αντικολληικό χαρτί και μεταφέρουμε την ζύμη στο χαρτί. Την απλώνουμε πιέζοντας με λαδωμένα χεράκια να φτάνει και στα τοιχώματα.
Ριχνουμε μέσα την γέμιση και την στρώνουμε με ενα κουτάλι. Διακοσμούμε με τα κυβάκια της πιπεριάς και πασπαλίζουμε με τα κουκουνάρια.
Ψηνουμε για 40 - 45 λεπτά

Καλή επιτυχία!

Πηγη:
captaincook

10 τροφές για καλύτερη εγκεφαλική λειτουργία.....

Εκτός από τα σταυρόλεξα και τα Sudoku, υπάρχουν και άλλοι τρόποι να προστατεύσετε τον εαυτό σας από τη νόσο του Al
heimer και μερικοί από αυτούς περιλαμβάνουν… ρεβίθια, καρύδια και κουνουπίδι.

Τροφές που ενισχύουν με θρεπτικά συστατικά τους νευρώνες, ενισχύουν τη δράση των νευροδιαβιβαστών και προστατεύουν από τον εκφυλισμό των κυττάρων, είναι αυτές που πρέπει να αναζητήσετε στο σουπερ μάρκετ και να εντάξετε στην καθημερινή σας διατροφή αν θέλετε να έχετε «μυαλό – ξυράφι» μέχρι τα βαθιά γεράματα.

Κάρυ

Η κουρκούμη είναι το μπαχαρικό που δίνει στο κάρυ και στη μουστάρδα το κίτρινο χρώμα τους και περιέχει το βασικό συστατικό που είναι και το κύριο αντικείμενο πληθώρας νευρολογικών ερευνών. Αυτές οι έρευνες έχουν δείξει τη σχέση μεταξύ κουρκουμίνης και της ενίσχυσης της μνήμης, της επιβράδυνσης της εξέλιξης της νόσου του Alzheimer και της υποβοήθησης της διαδικασίας παραγωγής νέων εγκεφαλικών κυττάρων.

Οι ίδιες έρευνες, έχουν δείξει πως η κουρκούμη φροντίζει για την υγεία των αμυλοειδών πλακών, οι οποίες παίζουν σημαντικό ρόλο στην νόσο του Alzheimer, ενώ περιορίζει τις φλεγμονές σε νευρικά και εγκεφαλικά κύτταρα.

Σέλερι

Το 2010, παρουσιάστηκε επιστημονική έρευνα, τα αποτελέσματα της οποίας συνέδεαν συστατικό που συναντάται στο σέλερι, με τα χαμηλά ποσοστά στην απώλεια της μνήμης λόγω γήρατος. Η περί ης ο λόγος, λουτεολίνη, έχει αντιφλεγμονώδη δράση στην περιοχή του εγκεφάλου, εμποδίζοντας έτσι την ανάπτυξη ενός κύκλου εκφυλιστικών αλλαγών που οδηγούν στη σταδιακή απώλεια της μνήμης. Το σέλινο είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές λουτεολίνης, μαζί με τις πιπεριές και τα καρότα.

Μπρόκολο και κουνουπίδι

Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει πως η έλλειψη του στοιχείου της χολίνης, συνδέεται με προβλήματα στο νευρικό σωλήνα του ατόμου ενώ η δράση της ενισχύει την υγεία των νευροδιαβιβαστών, ενισχύοντας τοιουτοτρόπως τη λειτουργία της μνήμης. Η χολίνη βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο συκώτι του βοδιού, αλλά ένας ευκολότερος τρόπος να την εντάξετε στη διατροφή σας είναι μέσα από το μπρόκολο και το κουνουπίδι που περιέχουν 182 και 177 mg χολίνης αντίστοιχα, σε 140 γραμμάρια μόνο.

Καρύδια

Με τρόπο άγνωστο ακόμα για τους επιστήμονες, τα Ω-3 λιπαρά οξέα, δρουν προστατευτικά για τον εγκέφαλο και ενισχύουν τη δράση των νευροδιαβιβαστών. Έρευνα που έχει διεξαχθεί σε άτομα προχωρημένης ηλικίας έδειξε πως εκείνοι που είχαν στο αίμα τους μεγαλύτερες ποσότητες Ω-3 λιπαρών, εμφάνιζαν μεγαλύτερο όγκο εγκεφάλου και είχαν καλύτερες επιδόσεις στα τεστ μνήμης και γνωστικότητας.

Τα εν λόγω λιπαρά, εκτός της εγκεφαλικής τους δράσης, κάνουν πολύ  καλό στην καρδιά και στην καλή κυκλοφορία του αίματος, ωφελώντας και με αυτό τον τρόπο εμμέσως τη λειτουργία του εγκεφάλου. Τα Ω-3 λιπαρά, τα βρίσκουμε σε μεγάλες ποσότητες στο σολομό, αλλά είναι πιο εύκολο και πιο  οικονομικό να εντάξουμε στην καθημερινή μας διατροφή λίγα καρύδια, είτε μέσα στις σαλάτες είτε αντικαθιστώντας με αυτά το απογευματινό μας σνακ.

Επιπλέον, τα καρύδια περιέχουν βιταμίνη Β6, που επίσης ενισχύει την καλή μνήμη.

Καβούρι

Τα καβούρια, αν και κανείς δεν το περιμένει, περιέχουν  μεγάλες ποσότητες φαινυλαλανίνης, η οποία είναι απαραίτητη στον οργανισμό για την παραγωγή της ντοπαμίνης, της αδρεναλίνης αλλά και της ορμόνης του θυρεοειδούς.  Για την ακρίβεια, μια μερίδα καβούρια περιέχουν 1840 mg  φαινυλαλανίνης, που ξεπερνά ακόμα και την ημερήσια προτεινόμενη δόση. Τα περισσότερα ψάρια περιέχουν το αμινοξύ, ενώ τα καβούρια περιέχουν επίσης σημαντική ποσότητα της βιταμίνης Β12, παρέχοντας το 192% της προτεινόμενης ημερήσιας πρόσληψης αυτής.

Ρεβίθια

Το μαγνήσιο, δεν είναι ένα συστατικό που συναντάται συχνά στην καθημερινή μας διατροφή, αλλά παραμένει πολύ σημαντική η πρόσληψή του. Είναι πολύ σημαντικό για την λειτουργία της διαβίβασης των μηνυμάτων στον εγκέφαλο, ενώ μια επιπλέον λειτουργία του θεωρείται πως χαλαρώνει τα αιμοφόρα αγγεία, επιτρέποντας έτσι σε περισσότερο αίμα να φτάνει στον εγκέφαλο.

Οι δυτικές όμως διατροφικές συνήθειες δεν περιλαμβάνουν το μαγνήσιο σε επαρκείς ποσότητες και δεδομένου ότι το άγχος προκαλεί τη διαρροή μέρους του μαγνησίου από το σώμα, η ανάγκη πρόσληψής του γίνεται ακόμα πιο επιτακτική. Μια πλούσια πηγή του μετάλλου είναι τα φύκια, αλλά επειδή ομολογουμένως δεν τα συνηθίζουμε, μια εναλλακτική λύση είναι τα ρεβίθια, που περιέχουν 220 mg μαγνησίου σε μια μερίδα.

Φαγόπυρο

Μια κούπα φαγόπυρου περιέχει το 25% της ημερήσιας δόσης του φυσικού ηρεμιστικού τρυπτοφάνης, ενώ είναι επίσης ακόμα μια καλή πηγή μαγνησίου, περιέχοντας 229 mg ανά κούπα. Επιπλέον, το φαγόπυρο εφόσον δεν περιέχει γλουτένη, ενώ έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι ιδανικό υποκατάστατο σιτηρών.

Κόκκινο κρέας

Το κόκκινο κρέας, που συχνά αφορίζουμε, έχει έναν πολύ καλό λόγο για να ανακτήσει τη χαμένη του αίγλη και αυτός είναι η υψηλή περιεκτικότητα βιταμίνης Β12 που βρίσκεται στο μοσχαρίσιο, αρνίσιο και χοιρινό κρέας. Η Β12 ενισχύει τόσο πολύ την εγκεφαλική λειτουργία, σε βαθμό που η έλλειψη αυτής να είναι ικανή να προκαλέσει βλάβη στα νευρικά κύτταρα και τον εγκέφαλο. Η Β12, ενώ βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο μοσχαρίσιο συκώτι, ο συνηθέστερος και ευκολότερος τρόπος να γίνει η πρόσληψή της είναι μέσω συμπληρωμάτων διατροφής.

Μαγιά

Η μαγιά είναι μια από τις καλύτερες πηγές της βιταμίνης Β1 και Β6, οι οποίες είναι ευθέως συνδεδεμένες με την εγκεφαλική λειτουργία με πολλούς τρόπους. Η έλλειψη της Β1 συνδέεται με την άνοια, ενώ οι έρευνες έχουν δείξει πως συμπληρώματα της βιταμίνης έχουν τη δυνατότητα να καθυστερήσουν την εξέλιξη της νόσου του Alzheimer.

Όσον αφορά στη Β6, παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή των νευροδιαβιβαστών, οι οποίοι με τη σειρά τους ενδυναμώνουν τις γνωστικές λειτουργίες του εγκεφάλου και τη μνήμη. Οι δυο βιταμίνες, δεν βρίσκονται σε μεγάλη ποσότητα σε μια συγκεκριμένη τροφή, γι’ αυτό ένας συνδυασμός τροφών, όπως είναι η μπανάνα, τα μαύρα φασόλια, οι φακές, τα αυγά, το χοιρινό και οι ηλιόσποροι, μπορεί να σας παρέχει με επαρκή ποσότητα των Β βιταμινών.

Μύρτιλα

Ακόμα μια από τις πάμπολλες δυνατότητες των μούρων, αφορά τη σύνδεση τους με τη λειτουργία της μάθησης. Μια δίαιτα με αυξημένες ποσότητες μούρων, οδηγεί σε ταχύτερη δυνατότητα μάθησης, οξύτερη σκέψη και καλύτερο μνημονικό. Εκτός αυτού, η αντιοξειδωτική δράση του μύρτιλου, περιορίζει τη δράση των ελεύθερων ριζών και μειώνει τα συνέπειες στον οργανισμό από το οξειδωτικό στρες.

 Πηγη:newsitamea.gr

Η σούπα αποτοξίνωσης.. του Ιπποκράτη

Πρόκειται για μια σούπα δυναμίτη! Και μη θεωρείτε ότι θα φάτε απλώς ένα άνοστο φάρμακο. Πρόκειται στη κυριολεξία για ένα γκουρμέ πιάτο υπέροχης και απόλυτης γεύσης! Επιπλέον, ενισχύει τη καλή υγεία και είναι παντός καιρού. Τρώγεται δηλαδή χειμώνα καλοκαίρι και καθαρίζει τον οργανισμό από τις τοξίνες του. Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι απλά και πραγματοποιούν όσα υπόσχονται. Εμείς σας δίνουμε παρακάτω πολύτιμα διατροφικά στοιχεία, σχετικά με τα θεραπευτικά ευεργετήματα που προσφέρει η κάθε μια τροφή ξεχωριστά. Αξίζει να σημειωθεί ότι η σούπα καλό θα είναι να μαγειρευτεί με βιολογικά προϊόντα ώστε να προσφέρει ευεξία και υγεία στο μέγιστο βαθμό. Καλό θα είναι επίσης να τη βράσετε σε εμφιαλωμένο νερό και να βάλετε μια κουταλιά ελαιολάδου προς το τέλος του βρασμού. Προτιμήστε να μην τη βράσετε σε δυνατή φωτιά αλλά αντίθετα να τη σιγοβράσετε ώστε να αξιοποιήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά που σας προσφέρει η παρακάτω συνταγή.

Υλικά:

1 πατάτα με τη φλούδα

2 καρότα

2 κολοκυθάκια

2 κρεμμύδια

4 κλωνιά φρέσκο σέλινο

1/2 μάτσο μαϊντανό

5-6 φύλλα μαρουλιού ή παντζαρόφυλλα

Εκτέλεση:

Επιλέξτε βιολογικά λαχανικά, τα οποία θα κόψετε σε κομμάτια και θα τα σιγοβράσετε για 1 ώρα σε εμφιαλωμένο νερό. Καταναλώνετε τη σούπα ή μόνο τον ζωμό των λαχανικών με 1 κουταλάκι ελαιόλαδο και λίγο λεμόνι. Αυτό ήταν όλο!

 Καλή σας όρεξη!

Γκότζι μπέρι: O καρπός της... ευτυχίας και της καλής υγείας

Γκότζι μπέρι… Ακόμη και να μην το έχετε φάει, σίγουρα κάτι έχετε ακούσει γι’ αυτό και για την… θαυματουργική του δράση στον οργανισμό μας.....

Χωρίς καμία δόση υπερβολής, ο μικρός αυτός φρουτένιος καρπός μοιάζει ικανός να θεραπεύσει τα πάντα ή σχεδόν τα πάντα. Και σπάνια ένα φαρμακευτικό σκεύασμα έχει τόσες θεραπευτικές ιδιότητες, όσες το γκότζι μπέρι. Το παράδοξο, είναι πως ενώ πρόκειται για φυτό που καλλιεργείται εδώ και πολλούς αιώνες στις Ασιατικές χώρες, μόνο πρόσφατα απέκτησε μεγάλη φήμη και στη δύση. Είναι όμως τέτοια η διάδοσή του, που αναμφίβολα η κατανάλωση του γκότζι μπέρι, είναι η σύγχρονη τάση της εποχής. Προσωρινή ή μη, μένει να φανεί.
Ως προς την Ελλάδα, η καλλιέργεια του βρίσκεται σε πολύ πρώιμο στάδιο, η κατανάλωση του από την άλλη πλευρά βρίσκεται σε πλήρη άνθιση. Από στόμα σε στόμα διαδίδονται οι θαυματουργικές του δράσεις και όλοι σπεύδουν να καταναλώσουν τον καρπό της σύγχρονης εποχής, το γκότζι μπέρι.
Τι είναι τα γκότζι μπέρι;
Μικροί καρποί, σαν μούρα με έντονο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα. Είναι μαλακοί, με γεύση παρόμοια με αυτή της σταφίδας, ενώ τρώγονται ωμοί ή αποξηραμένοι. Οι καρποί τους παραδοσιακά θεωρούνται ως σημαντική «υπερτροφή». Δίνουν στον οργανισμό με την απαραίτητη ενέργεια για τις καθημερινές του λειτουργίες, ακόμα και κάτω από συνθήκες έντονης πίεσης και άγχους.
Ιστορία και καταγωγή
Πρόκειται για ασιατικής καταγωγής, πολυετές δενδρύλλιο με γρήγορη ανάπτυξη. Καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο και είναι περιζήτητο για τις θεραπευτικές κι ευεργετικές του ιδιότητες.

Κατά παράδοση στην κινεζική ιατρική, χρησιμοποιείται για την παραγωγή φαρμακευτικών σκευασμάτων που χορηγούνται στους ασθενείς εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Ακόμη, οι Κινέζοι κάνουν σούπες με αυτό το μούρο και παρασκευάζουν και ένα είδος κρασιού.
Διατροφικά οφέλη
Αναρίθμητα είναι τα οφέλη, από την κατανάλωση των γκότζι μπέρι, όπως προκύπτει και από επιστημονικές μελέτες που έχουν γίνει σχετικά με τον συγκεκριμένο καρπό. Είναι δε, τόσο πολλά και σημαντικά τα θεραπευτικά τους οφέλη, που σε μεγάλο βαθμό δικαιολογείται και η εκτόξευση της φήμης τους.
Οι καρποί τους, αποτελούν αναπόσπαστο στοιχείο της ισορροπημένης διατροφής. Για το λόγο αυτό θα δείτε όσους αθλούνται και γενικά προσέχουν τη διατροφή τους να καταναλώνουν γκότζι μπέρι. Περαιτέρω δε, βοηθούν και στην απώλεια περιττού βάρους. Δείτε τα υπόλοιπα οφέλη τους…
-Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, κυρίως καροτενοειδή όπως καροτίνη Β και ζεαξανθίνη. Τα συγκεκριμένα καροτενοειδή, προστατεύουν τον αμφιβληστροειδή χιτώνα του ματιού και βελτιώνουν την όραση. Μάλιστα επιστημονικά έχει αποδειχθεί ότι η ζεαξανθίνη, προστατεύει από την απώλεια της όρασης σε άτομα ηλικίας άνω των 65 ετών.
-Προστατεύουν το συκώτι και τα νεφρά, από κάθε είδους εξωτερικές παθήσεις.
-Ενισχύουν σημαντικά την άμυνα του οργανισμού και αναζωογονούν το ανοσοποιητικό μας σύστημα, βοηθώντας μας να παραμένουμε υγιείς.
-Το γκότζι μπέρι… είναι το ελιξίριο της νεότητας. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα πολυσακχαριτών, απελευθερώνει τη λειτουργία των ανθρώπινων αυξητικών ορμονών. Η αυξητική ορμόνη εκκρίνεται από την υπόφυση και διεγείρει την αύξηση των οστών, των μυών και των ιστών και ελέγχει την χρήση των πρωτεϊνών και υδατανθράκων στην διαδικασία της ανάπτυξης. Για να απομακρύνετε κάθε είδους σημάδια γήρατος , αλλά και για να νιώθετε κατά πολύ νεότεροι, το μυστικό βρίσκεται στα γκότζι μπέρι.
-Υψηλή είναι και η διατροφική τους αξία βάσει της κλίμακας ORAC, καθώς εμποδίζουν την οξείδωση αλλά και την κυτταρική γήρανση.

- Συμβάλλουν στην πρόληψη των συμπτωμάτων κόπωσης και εξάντλησης. Η ατονία και η κούραση, είναι συνηθισμένα φαινόμενα, που λόγω των γρήγορων ρυθμών της ζωής μας, εμφανίζονται με ολοένα και αυξανόμενους ρυθμούς. Αν πάσχετε από αϋπνίες και ημικρανίες , δοκιμάστε λίγα γκότζι μπέρι και σίγουρα θα διαπιστώσετε μεγάλη διαφορά.
- Έρευνες έχουν δείξει ότι τα μικρά αυτά μούρα, ενισχύουν την γονιμότητα και την σεξουαλική ζωή, ιδίως των ανδρών.
-Φάρμακο για μακροζωία… είναι όπως φαίνεται τα γκότζι μπέρι. Όπως αποδεικνύεται επιστημονικά έχουν την ικανότητα να βελτιώνουν τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος του ανθρώπινου οργανισμού και να χαρίζουν μακροζωία και υγεία.
-Πλούσια σε πρωτεΐνες και ανόργανα μεταλλικά στοιχεία, τα γκότζι μπέρι βοηθούν σημαντικά στην μείωση της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης. Πολλοί είναι εκείνοι που ισχυρίζονται ότι δρουν προστατευτικά ενάντια σε κάθε μορφή καρκίνου, επιστημονικά βέβαια μέχρι στιγμής δεν έχει αποδειχθεί κάτι τέτοιο.
Ανεπιθύμητες παρενέργειες
Τις περισσότερες φορές η κατανάλωση των γκότζι μπέρι, είναι ασφαλής για τον οργανισμό. Σε κάποιες όμως περιπτώσεις, όταν λ.χ. ακολουθούμε κάποια θεραπευτική αγωγή και μας χορηγούνται αντιπηκτικά φάρμακα, η αλληλεπίδραση μπορεί να έχει ανεπιθύμητες για τον οργανισμό παρενέργειες.
Χρήσεις
Τα γκότζι μπέρι δεν βρίσκονται σχεδόν ποτέ φρέσκα στην αγορά, εκτός από τις περιοχές παραγωγής τους. Συνήθως πωλούνται σε ανοιχτά κουτιά και μικρές συσκευασίες, σε ξηρά μορφή. Ο βαθμός αποξήρανσης ποικίλλει: κάποιοι καρποί παραμένουν μαλακοί και κάπως κολλώδεις, ενώ άλλοι μπορεί να είναι πολύ σκληροί.

Πώς τα καταναλώνουμε
Οι τρόποι με τους οποίους μπορούμε να καταναλώσουμε τα γκότζι μπέρι είναι πολλοί και ποικίλοι, ανάλογα με το γούστο μας. Οι πλήρως ώριμοι καρποί τους μπορούν να φαγωθούν ωμοί, να αποξηραθούν ή να μαγειρευτούν.
Το γκότζι μπέρι είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό επιδόρπιο. Αντί να καταναλώσετε λίγες σταφίδες, μπορείτε να προτιμήσετε μια χούφτα από αυτό το θρεπτικό σνακ. Επίσης, μπορείτε να τα προσθέσετε στα δημητριακά σας.
Πολλοί είναι εκείνοι που προτιμούν το χυμό των γκότζι μπέρι, κυρίως λόγω της υψηλής διατροφικής τους αξίας. Μπορείτε να τον προμηθευτείτε, έτοιμο σε μπουκάλια σε επιλεγμένα καταστήματα τροφίμων.
Αρκετά είναι και τα παράγωγα προϊόντα που θα βρείτε στα καταστήματα τροφίμων, όπως γκότζι μπέρι σε μορφή σκόνης, που χρησιμοποιείται κυρίως σε smoothies και παρόμοια ροφήματα.

Τα «Ναι» και τα «“Οχι» της Ιπποκρατείου διατροφής....

"Η τροφή να είναι το φάρμακό σου και το φάρμακο η τροφή σου
Όσο κι αν έχει γραφτεί και ειπωθεί αυτή η φράση-κλειδί του Ιπποκράτη, ελάχιστα κατανοητή παραμένει η μεγάλη και συμπυκνωμένη της αλήθεια.
Η σύγχρονη, κυρίαρχη τάση στην πρόληψη και τη θεραπεία των ασθενειών δεν αναζητά τις αιτίες αλλά προσπαθεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα. Όμως, η έντονη τοξίνωση από την κακή διατροφή και το μολυσμένο περιβάλλον οδηγεί τον οργανισμό μας σε χρόνια φλεγμονή, η οποία αποτελεί τη βάση για την εξέλιξη των ασθενειών.
Η "Ιπποκράτειος διατροφή" είναι ένα ολοκληρωμένο διατροφικό σύστημα που βασίζεται στις αρχές του μεγάλου Έλληνα γιατρού για την πρόληψη και τη θεραπεία μέσω των τροφών, αλλά και στη σοφία της ελληνικής παράδοσης. Χάρη στη μεγάλη αποτελεσματικότητά της, κερδίζει διαρκώς έδαφος και διεθνή αναγνώριση στο χώρο της εναλλακτικής, ολιστικής θεραπευτικής. Στηρίζεται στην κατανάλωση των ζωντανών, πλήρων, ανεπεξέργαστων τροφών όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, οι ξηροί καρποί και τα βότανα και ορίζει με σαφήνεια το τι δεν πρέπει αλλά και το τι πρέπει να τρώμε.
Η εφαρμογή της:
- Καθαρίζει τον οργανισμό από τις τοξίνες που τον φορτώνει ο σύγχρονος τρόπος ζωής.
- Προστατεύει την υγεία από αυτοάνοσες και φλεγμονώδεις παθήσεις -που έχουν πλέον πάρει διαστάσεις επιδημίας- καταπολεμώντας τις αιτίες τους και όχι μόνο τα συμπτώματα.
- Αδυνατίζει, οδηγώντας σε γρήγορη, υγιεινή και μόνιμη απώλεια του περιττού βάρους.
- Βελτιώνει εντυπωσιακά την ποιότητα ζωής, καταπολεμώντας αλλεργίες, πονοκεφάλους, προβλήματα του γαστρεντερικού συστήματος, διαταραχές ύπνου και αρθριτικούς πόνους.
- Χαρίζει υγεία, ζωντάνια, δύναμη κι ευεξία!
Για την πρόληψη και τη διατήρηση της υγείας δεν αρκεί μόνο να αποφεύγουμε τις επιβαρυντικές τροφές αλλά έχει σημασία το τι τρώμε. Η Ιπποκράτειος διατροφή στηρίζεται στον κανόνα ότι τα προβλήματα στην υγεία δημιουργούνται τόσο επειδή τρώμε λάθος τροφές όσο και επειδή δεν τρώμε τις σωστές. Βέβαια η υιοθέτηση αυτής της διατροφής σημαίνει ότι πρέπει να συνδυαστεί με τακτική άσκηση και μια γενικότερη θετική στάση ζωής.
Τα «Όχι» και τα «Ναι» της Ιπποκράτειου διατροφής
«Όχι»
Αυγά, γάλα, γαλακτοκομικά, βιομηχανοποιημένες τροφές, αλλαντικά, ψάρια, θαλασσινά, τουρσιά, ζάχαρη, άσπρο αλεύρι. αλκοόλ, ξίδι, καφές, μαύρο τσάι
«Ναι»
Φρούτα, λαχανικά, ωμοί ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, όσπρια, ρύζι (κατά προτίμηση καστανό ή μπασμάτι), πατάτες (κατά προτίμηση ψητές στο φούρνο με τη φλούδα), ζυμαρικά (100% ολικής άλεσης και λίγα), ψωμί (100% ολικής άλεσης και λίγο), τυρί κίτρινο, μηλόξιδο, αφεψήματα από βότανα και μυρωδικά.
Χρήσιμες συμβουλές στις αγορές των τροφίμων
* Διαβάζετε πάντα τα συστατικά
* Όσο περισσότερα τα συστατικά τόσο πιο επεξεργασμένη και επικίνδυνη είναι η τροφή
* Μην εμπιστεύεστε τα ονόματα των προϊόντων. Για παράδειγμα ένα αρτοσκεύασμα «ολικής άλεσης» μπορεί να περιέχει λιγότερο από 15% αλεύρι ολικής άλεσης
* Αποφύγετε τα προϊόντα με την ετικέτα light και όσα ισχυρίζονται ότι είναι υποκατάστατα
* Φροντίστε όσο το δυνατόν περισσότερο τα τρόφιμα σας να προέρχονται από το μανάβικο
* Προτιμήστε τα βιολογικά λαχανικά
* Αν τρώτε κρέας μειώστε τις μερίδες και γενικά αγοράζετε καλής ποιότητας κρέας
Συμβουλές για την κατανάλωση
* Καταναλώστε όσα περισσότερα φρούτα μπορείτε, κατά προτίμηση εποχής και ένα είδος τη φορά
* Τρώτε ωμούς ξηρούς καρπούς
* Αποφύγετε το μαγειρεμένο λάδι, τα τουρσιά, συμπληρώματα διατροφής και τροφές στις οποίες είστε εθισμένοι
* Τρώτε αργά και πάντα στο τραπέζι
* Πίνετε χυμούς λαχανικών και φρούτων
* Αντί για γλυκό προτιμήστε ταχίνι με μέλι (πάντα με μέτρο)
ΠΗΓΗ: «Ιπποκράτειος Διατροφή» του Νίκου Λιάπη (Εκδόσεις Ιβίσκος, 2011)

Σαλάτα "σκούπα" για το έντερο....

Αυτό κάνει αυτό ακριβώς που λέει -δρα σαν μια σκούπα και σκουπίζει τα έντερα σας. Είναι ένας υπέροχος καταλύτης για να ενεργοποιήσει τις περισταλτικές κινήσεις του κόλον και να βοηθήσει στην απομάκρυνση τελματωμένης ύλης. Ιδανικά θα ήταν καλό να χρησιμοποιήσετε προϊόντα βιολογικής καλλιέργειας.Μπορείτε να την συνδυάσετε με προγράμματα αποτοξίνωσης του ήπατος.

* Ανακατέψτε τριμμένο λάχανο. καρότο και παντζάρι με αναλογίες 3:1:1.
* Στύψτε το μείγμα με τα χέρια σας για να φύγει ένα μέρος του χυμού.
* Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και λινέλαιο.
* Προσθέστε τέσσερα ή πέντε δαμάσκηνα που έχετε προηγουμένως μουλιάσει σε νερό για περίπου δύο ώρες.

Είναι πολύ καλή! Καλή σας επιτυχία!!!

 Πηγές: alttherapy.blogspot.gr

Σαλάτα Κινόα ...

Το κινόα καλλιεργήθηκε στις Άνδεις της Νοτίου Αμερικής πολύ πριν από το 3.000 π.Χ. και ήταν η βασική τροφή εκατομμυρίων ιθαγενών κατοίκων. Οι αρχαίοι Ίνκας ονόμαζαν το κινόα το δώρο της μητέρας Γης και ήταν καρπός σεβαστός και ιερός. Χάριζε δύναμη σε όποιον τον γευόταν γι’ αυτό και τον πρώτο χρόνο κάθε χρονιάς τον φύτευαν με χρυσό φτυάρι! Σκεφτείτε πως εμείς το ανακαλύψαμε πρόσφατα!!

 

Υλικά:
1 φλ. κινόα
1,5 φλ. κρύο νερό
1/4 κ.γ. αλάτι
1 φλ. αρακά
1/2 φλ. σέλινο ψιλοκομμένο
1-2 μικρά καρότα, σε φετούλες
1/2 πράσινη πιπεριά
1/2 κίτρινη πιπεριά
1 μέτρια ώριμη ντομάτα
1 μέτριο αγγούρι σε κύβους
1/4 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
Λίγο κόλιανδρο ή βασιλικό
1/2 φλ. φρεσκοσπασμένα καρύδια
1/4 φλ. ηλιόσπορους άψητους (ψίχα)
1/4 φλ. άψητα κάσιους

Για το ντρέσινγκ:
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1/4 κ.γ. αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελάχιστο λιωμένο σκορδάκι

Εκτέλεση:
Βάζουμε το κινόα για 5 λεπτά σε κρύο νερό.
Ξεπλένουμε καλά δύο φορές και σουρώνουμε.
Το βάζουμε να βράσει σε μια κατσαρόλα με νερό κι αλάτι.
Μόλις πάρει βράση σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 15 λεπτά.
Το αφήνουμε να κρυώσει.
Στο μεταξύ ατμοβράζουμε τα καρότα και τα πράσινα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν (όχι πολύ -περίπου 5 λεπτά) και ξεπλένουμε με άφθονο νερό.
Κόβουμε τη ντομάτα σε κυβάκια και την ανακατεύουμε με τα μυρωδικά και τα κυβάκια του αγγουριού και τα υπόλοιπα υλικά.
Σε ένα γυάλινο βαζάκι χτυπάμε τα συστατικά για το ντρέσινγκ μέχρι να ανακατευτούν καλά.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μεταξύ τους και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.
Καλύπτουμε και βάζουμε τη σαλάτα για λίγη ώρα στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε.
Το Κινοα  το βρήκα Στο Βασιλόπουλο Σουπερ Μαρκετ
Καλή Επιτυχία !!!!!

Πηγή: Lovecooking.

H καλύτερη λιποδιάλυση γίνεται με μπαχαρικά -Ποια είναι τα πιο «δραστήρια»

Η διατροφή με στόχο την απώλεια βάρους είναι στο μυαλό μας συνδεδεμένη με το άνοστο φαγητό. Κι όμως, υπάρχει δυνατότητα να απολαμβάνουμε τη δίαιτα, χρησιμοποιώντας μπαχαρικά, τα οποία όχι μόνο προσφέρουν επιπλέον γεύση, αλλά διαπιστώθηκε ότι αποτοξινώνουν και καίνε το λίπος, αυξάνοντας τον μεταβολισμό.

Πιπέρι: Σε μικρές ποσότητες το πιπέρι αποτελεί θεραπεία για την πέψη και την πρόληψη του σχηματισμού των εντερικών αερίων, που δημιουργούν την αίσθηση του φουσκώματος.

Πιπερόριζα: Στην αγιουβερδική ιατρική η πιπερόριζα αποτελεί θαυματουργό φάρμακο με ισχυρές ιδιότητες αποτοξίνωσης, είτε είναι φρέσκια είτε αποξηραμένη και τριμμένη. Επίσης, συμβάλλει στη μείωση της κυτταρίτιδας και των οιδημάτων. Γνωστή και ως τζίντζερ, η πιπερόριζα είναι αρωματική, ορεκτική και βοηθάει στην πέψη υδατανθράκων και πρωτεϊνών.

Κάρδαμο: Συντελεί στο αδυνάτισμα, επειδή επιταχύνει κι ενισχύει τις μεταβολικές λειτουργίες που πραγματοποιούνται από τον οργανισμό.

Κάρι: Πρόκειται για ένα μείγμα μπαχαρικών(κουρκουμάς, πιπερόριζα, κόλιανδρο,κύμινο) που αυξάνει τη θερμογένεση. Ο οργανισμός καίει περισσότερες θερμίδες και βοηθά στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας, του τοπικού πάχους και οιδήματος.

Κουρκουμάς: Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι η πρόσληψη κουρκουμίνης που είναι το κύριο συστατικό του κουρκουμά, μπορεί να αντιμετωπίσει την υπερβολική συσσώρευση του λίπους στο λιπώδη ιστό, καθώς προκαλεί καλύτερο μεταβολισμό των λιπών. Κάτι τέτοιο έχει ως αποτέλεσμα την προοδευική απώλεια βάρους.

briefingnews.gr